雕塑：是指以立體視覺藝術為載體的牛雕塑雕塑是造型藝術的一種。又稱雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。指用各種可塑材料或可雕、可刻的硬質材料，創造出具有一定空間的可視、可觸的賀歲牛雕塑，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。

雕、刻通過減少可雕性物質材料，庭院賀歲牛雕塑則通過堆增可塑物質性材料來達到藝術創造的目的。牛雕塑叫組雕。庭院賀歲牛雕塑緊密相關，同時又受到各個時代宗教、哲學等社會意識形態的直接影響。在賀歲牛雕塑還處于舊石器時代時，就出現了原始石雕、骨雕等。